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Hack-Tomaten-Suppe

Hack-Tomaten-Suppe
Serves 2
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Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Prep Time
10 min
Cook Time
20 min
Total Time
30 min
Ingredients
  1. 1 Zwiebel
  2. 1 Knoblauchzehe
  3. 2 Kartoffeln
  4. 1 mittelgroße Zucchini
  5. 1 Handvoll frischer Basilikum
  6. 300 g Hack gemischt
  7. 1 große Dose Tomaten in Stücken
  8. 1/2 Päckchen Frischkäse
  9. Salz, Pfeffer, Paprika, gekörnte Brühe
Instructions
  1. 1. Zwiebel und Knoblauch hacken und in einem Topf glasig anbraten. Zwischenzeitlich die Kartoffeln und die Zucchini würfeln und den Basilikum in feine Streifen schneiden.
  2. 2. Hack und Kartoffelwürfel dazugeben und kräftig anbraten. Mit Brühepulver und den Gewürzen abschmecken, dann ca 1/4 Liter Wasser und die Tomaten samt Saft dazugeben und aufkochen lassen.
  3. 3. Jetzt kommen die Zucchinistücken und die Basilikumstreifen dazu. Auf kleiner Flamme für weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und den Frischkäse in kleinen Portionen zugeben (geht prima mit Messer oder Teelöffel). Den Firschkäse schön verrühren und zum Schluss nochmal abschmecken. Die Suppe ist jetzt schön cremig. 🙂
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Veggie-Frikadellen

Veggie-Frikadellen
Serves 3
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Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 150 g Reis
  2. 2 Eier
  3. 2 Möhren
  4. 2 Zwiebeln
  5. Semmelbrösel
  6. Pfeffer, Salz
  7. 3 EL Kräuter TK-Mischung oder frisch
  8. 150 g Käse (z.B. Emmentaler)
  9. 2 EL gekörnte Gemüsebrühe
Instructions
  1. 1. Reis abmessen und die doppelte Menge Wasser dazu, dann gut 2 EL Brühe hineingeben und 15 Minuten kochen. Er sollte dann noch etwas "al dente" sein. Reis abgießen und abkühlen lassen. Der Reis sollte schon schön würzig und abgekühlt sein (sonst schmilz der Käse gleich).
  2. 2. Käse raspeln oder geraspelten nehmen. Die Möhren putzen und raspeln, die Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
  3. 3. Reis, Käse, Möhren, Zwiebeln und die zwei Eier miteinander verrühren. Reichlich Pfeffer, das Salz und die Kräuter einrühren. Nun Semmelbrösel einrühren, bis die Masse etwas Konsistenz hat. Dann für etwa 15 Min quellen lassen.
  4. 4. Jetzt prüfen, ob die Masse unter Druck in den Händen zu einer Frikadelle geformt werden kann. Wenn ja, wird sie anschließend noch leicht in Semmelbrösel gewälzt. In etwas Olivenöl bei geringer Hitze vorsichtig von beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Braten auf einem Küchenkrepp das Fett abtropfen lassen.
Notes
  1. ED ist 1,7 (berechnet ohne Brösel und mit Emmentaler) - aber die kann man mit Lightkäse schon noch etwas drücken. Dazu schmeckt ein frischer Salat ohnehin am besten. 🙂
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Leichter Kartoffelsalat

Leichter Kartoffelsalat
Serves 3
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Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. Kartoffeln
  2. 2 Frühlingszwiebeln
  3. 1/3 Dose Mais
  4. 1/3 Salatgurke
  5. 2 Tomaten
  6. Rucola
Für das Dressing
  1. 1/2 Becher Creme leicht
  2. 1/2 Becher Saure Sahne
  3. Senf
  4. etwas Maggi
  5. Spritzer Zitrone
  6. Paprikapulver, Salz, Pfeffer
  7. frische Kräuter nach Belieben (bei mir waren es Thymian & Rosmarin).
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln waschen und mit Schale kochen, dann in Scheiben oder Würfel schneiden (ich habe sie gleich roh in Scheiben geschnitten und im Dampfgarer gegart). Dann auskühlen lassen.
  2. 2. Für das Dressing in einer ausreichend großen Schüssel für den ganzen Salat alle Zutaten miteinander vermengen, dann mit Senf, Gewürzen und Kräutern abschmecken.
  3. 3. Anschließend das Gemüse schnippeln: dicke Gurkenscheiben vierteln, Tomaten in Stücke, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Mit dem Mais zur Soße geben und alles gut verrühren. Dann die abgekühlten Kartoffeln dazugeben und wieder vermengen.
  4. 4. Zum Schluss nochmal mit Salz, Pfeffer und Maggi abschmecken, dann Rucola grob zupfen und nach Belieben auf den Salat geben und/oder untermengen.
Notes
  1. Durch das leichte Dressing ist dieser Kartoffelsalat sehr grün bzgl. der ED. 🙂
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Barbecue-Hähnchen mit Ofenkartoffeln

Barbecue-Hähnchen mit Ofenkartoffeln
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 min
Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 min
Ingredients
  1. 5 EL Tomatenketchup
  2. 2 EL Honig
  3. 6 EL Öl
  4. 3 EL Sojasauce
  5. 3 EL Chilisauce
  6. 4 Hühnerbrüste oder Hühnerkeulen
  7. 750 g Kartoffeln
  8. 2 Zwiebeln
  9. 2 Knoblauchzehen
  10. Rosmarin, Thymian
  11. 2 EL Olivenöl
  12. 400 ml Geflügelfond oder Brühe
  13. Tomaten nach Belieben
  14. Thymian
Instructions
  1. 1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, Kartoffeln in Spalten schneiden.
  2. 2. Ketchup, Honig, Öl, Sojasauce und Chilisauce zusammen kurz aufkochen. Dann die Geflügelteile in eine Form legen und mit der heißen Sauce bestreichen. Die Zwischenräume mit den Kartoffelspalten füllen. Dann Knoblauchwürfel, Zwiebelringe und Kräuter ebenfalls locker um das Fleisch herum verteilen und mit dem Öl beträufeln.
  3. 3. Die Form in den Ofen stellen und alles für ca. 60 Minuten garen. Nach und nach die Brühe angießen (zwischen 200 und 400 ml) und das Fleisch immer wieder mit der restlichen Sauce bestreichen. In den letzten 15 Min. können noch mit ganze Tomaten mitgegart werden (Tipp: mit Thymian würzen).
Notes
  1. ED ist grün!
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Hackrouladen in Zwiebelsauce

Hackrouladen in Zwiebelsauce
Serves 4
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Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 1 Brötchen, altbacken
  2. 4 m.-große Zwiebel(n)
  3. 8 m.-große Möhre(n)
  4. 4 m.-große Gewürzgurke(n)
  5. 750 g Hackfleisch halb & halb
  6. 2 Eier
  7. 1 EL Senf
  8. Salz, Pfeffer
  9. 1 TL Paprikapulver
  10. 8 Scheiben magerer, rohenr Schinken
  11. 3 EL Öl
  12. 1 EL Mehl
  13. 100 g Saure Sahne
  14. 1 EL gekörnte Brühe
  15. 1 Bund Petersilie
  16. 2 EL Butter
  17. Wasser
Instructions
  1. 1. Das Brötchen einweichen, die Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln und die anderen drei in Ringe schneiden. Die Möhren schälen, waschen, in Stücke schneiden. Die Gewürzgurken der Länge nach halbieren.
  2. 2. Das Brötchen ausdrücken und mit Hack, Eiern, Zwiebelwürfeln, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten. Die Hackmasse achteln. Portionsweise auf einem Gefrierbeutel flach drücken (so rollt sich's am besten). Je mit 1 Scheibe Schinken und 1 Gurkenhälfte belegen. Mithilfe der Folie aufrollen und festdrücken.
  3. 3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, dann die Hackröllchen darin rundherum anbraten und herausnehmen. Anschließend die Zwiebelringe in dem Bratfett braten. Mit Mehl bestäuben, 500 ml Wasser und die Saure Sahne angießen. Dann die Brühe einrühren und aufkochen lassen.
  4. 4. Die Hackröllchen zurück in die Soße legen und zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren lassen.
Notes
  1. Dazu schmecken Spätzle super. 🙂
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Hack-Reis-Auflauf

Hack-Reis-Auflauf
Serves 4
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Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 500 g Hackfleisch
  2. 2 Zwiebeln
  3. 4 Knoblauchzehen
  4. 1 große Dose Tomaten in Stücken
  5. 200 g Reis
  6. 350 ml Brühe
  7. 1 Becher Crème leicht oder Saure Sahne
  8. geriebener Käse nach
  9. Salz, Pfeffer, viel Oregano
  10. Öl
Instructions
  1. 1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann im heißen Öl anbraten. Das Hack zufügen und ebenfalls durchbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Oregano großzügig abschmecken (hier nicht sparen, Oregano macht den Auflauf richtig lecker würzig!).
  2. 2. Die Tomatenstücke, den Reis und die Brühe zufügen und den Reis etwas aufquellen lassen. (Wer es wirklich würzig mag, nimmt statt der Brühe nur das gekörnte Pulver und ein paar passierte Tomaten, kein Wasser). Alles zusammen in eine flache Auflaufform geben.
  3. 3. Creme leicht bzw. Saure Sahne über dem Auflauf verteilen, dann den geraspelten Käse drüber geben. Bei 175 Grad Umluft ohne Deckel überbacken, bis die Oberfläche goldgelb ist (ca. 30 Minuten).
Notes
  1. Am nächsten Tag schmeckt's noch besser! Lecker würzig. :o)
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Geschnetzeltes in Honig-Senf-Sauce

Geschnetzeltes in Honig-Senf-Sauce
Serves 8
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Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Prep Time
10 min
Cook Time
35 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 1 rote Paprika
  2. 1 grüne Paprika
  3. 1 kg Fleisch (Geflügel oder Schwein)
  4. 400 g Saure Sahne
  5. Milch zum Verflüssigen
  6. 4 EL Senf
  7. 3 EL Honig
  8. 4 Zwiebeln
  9. Thymian
Instructions
  1. 1. Das Fleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und gut anbraten. Paprika rot und grün in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln hacken.
  2. 2. Saure Sahne und Milch zum Fleisch geben, bis die Soße sich gut rühren lässt. Paprika und Zwiebeln zugeben. Danach Senf, Honig und Thymian zugeben und für ca. 30 Min köcheln lassen (geringe Hitze im geschlossenen Topf).
Notes
  1. Dazu Reis!
  2. Wer möchte, kann den Thymian durch frischen Dill ersetzen, das gibt dann eine ganz andere Geschmacksnote.
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Geschnetzeltes unter Kartoffeldecke

Geschnetzeltes unter Kartoffeldecke
Serves 3
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Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Total Time
35 min
Prep Time
10 min
Cook Time
25 min
Total Time
35 min
Ingredients
  1. 500 g Minutensteaks
  2. 1 Becher Saure Sahne
  3. 150 ml Milch
  4. 400 g Champignons
  5. 1 Pck. geriebener Käse
  6. 1 große Zwiebel, gewürfelt
  7. Tomatenmark, gekörnte Brühe
  8. 500 g Kartoffeln ODER Kloßteig halb & halb ODER Kartoffelbrei
Instructions
  1. 1. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, wenn sie fertig sind, stampfen, etwas Butter hinzu geben, dann Milch, mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Alternativ: Kloßteigpackung aufreißen oder Kartoffelbrei machen. 😀
  2. 2. Fleisch und Pilze in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel mit dem Fleisch anbraten, mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark würzen und die Pilze dazu geben. Wer mag, gibt noch Kräuter dazu.
  3. 3. Schön anbraten lassen, mit Saure-Sahne-Milch-Gemisch ablöschen. Das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen, noch einmal abschmecken, dann in eine hohe Auflaufform geben. Das Geschnetzelte mit dem Kartoffelbrei/Kloßteig bedecken. Jetzt den Käse drüberstreuen und ab in den Backofen bis der Käse schön zerlaufen ist (wer hat, nimmt die Grillfunktion).
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Möhren-Spaghetti

Möhren-Spaghetti
Serves 2
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Prep Time
35 min
Prep Time
35 min
Ingredients
  1. 250 g Möhren
  2. 3 Lauchzwiebeln
  3. 250 g Spaghetti oder Vollkornspaghetti
  4. 150 ml Gemüsebrühe
  5. 50 ml Milch
  6. 2 EL Creme légère mit Kräutern
  7. Salz,Pfeffer
  8. Olivenöl
Instructions
  1. 1. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen.
  2. 2. In der Zwischenzeit die Möhren schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
  3. 3. Olivenöl erhitzen, die Möhren darin anbraten und wenige Minuten später die Frühlingszwiebeln dazugeben und mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und etwas einkochen lassen. Milch und Crème légère dazugeben, alles vermischen, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  4. 4. Die abgegossenen Spaghetti unterheben und alles sofort auf Tellern anrichten.
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